Острая пища всегда более пикантная, обладает своим особенным вкусом и ароматом. А еще с ее помощью можно сделать даже самое простое блюдо необычным праздничным.
Чили перец уже много столетий используется хозяйками по всему миру. С его помощью готовятся различные соусы и смеси для заправки блюд. Именно поэтому подобных сортов есть огромное множество, одни из них жгучие, другие меньше. Чтобы понять какой самый острый перец, таблица станет отличным помощником.
Также для определения какой самый острый перец в мире была создана шкала Сковилла, ученым Уилбур Сковилл из США. Он сравнивал степень остроты разных сортов и давал ей оценку в зависимости от содержания капсаицина (отвечает за жгучесть).
10 лучших и самых жгучих перцев в мире
Именно благодаря этой шкале удалось определить самый острый перец топ-10 по всему миру.
Каролинский жнец (Carolina Reaper).
Остринка в этом сорте варьируется между 1 569 300 — 2 200 000 единиц. На 2013 год, это был самый острый перец в мире, его создали в Южной Каролине. Такой перец сорта Тринидад отличается бугристостью и хвостиком, который визуально напоминает скорпиона.
Тринидад Моруга Скорпион (Trinidad Moruga Scorpion).
В среднем по жгучести он находится на показателях в 2 009 231 единиц, так что это перчик, который крепко засел на второй ступеньке. Самый острый перец растет там, где никто его не трогает и не ухаживает, хотя впервые обнаружили его в регионе Моруга на Тринидаде.
Визуально сам он небольшой, хотя в нем помещается 25 мл настоящего капсаицина, этот объем как раз входит в перцовый баллончик, который часто носят полицейские. Во время дегустации на первых минутах он кажется совсем неострым. А затем через мгновение, начинается сильный приступ остроты, который становится все выше и сильнее. Также этот вид имеет приятный аромат фруктов.
Trinidad Scorpion Butch T.
Еще один мощный вариант острота, которого составляет 1 463 700 единиц. Сорт перца был рекордсменом еще в 2011 году. Его сделали путем скрещивания разных сортов, которые назвали в честь Бутча Тейлора из Америки. Работать с таким перцем нужно исключительно в специальной защите. Повара, которые контактировали с этим острым «другом» утверждают, что он вызывает онемение в руках примерно на два дня после контакта с ним.
7 Pot Douglah или Chocolate 7 Pot.
Невероятная острота варьируется между 923 000 — 1 853 396 единиц, что для неподготовленного человека сравни с самоубийством. А еще в топ-10 самых острых перцев попал один, который именуют шоколадной разновидностью. Он также отличается своей сочностью и ароматом, как и остротой. Само слово «дугла» используется как название людей, у которых индейская и африканская кровь смешаны.
Naga Viper.
По остроте этот гибрид обладает показателями в 1 382 118 единиц. Его вывели на основе сразу трех сортов: Нага Морич, Бхут Джолокия, Скорпион Тринидада. Сорт создал опытный селекционер Джеральд Фоулер из Великобритании. К нему уже записалось пару тысяч желающих вырастить аналог из самых первых шагов.
Перец «Инфинити» (Infinity chili).
Остринка данного сорта составляет 1 176 182 единиц. Еще одна разновидность самого острого перца из семейства чили, которая был выведена искусственным путем. Нику Ведсому удалось это сделать у себя в Великобритании, и сначала этот сорт был на вершине списка самых острых перцев. Хотя это продлилось совсем недолго, всего 2 недели.
Spanish Naga или Gibralta Naga.
Уже в названии указано место, где выращивается подобный сорт, жгучесть которого составляет 1 086 844 единиц. Он «родился на свет» в Великобритании в лаборатории. Чтобы перец получил необходимую остроту его культивируют специальным образом в максимально необычных условиях для растений (это могут быть закрытые помещения, специальные туннели из полиэтилена, повышенные температуры).
7 Pot Chili.
Еще один сорт перца из Тринидада с остротой в 1 000 000 единиц, он имеет крайне высокую жгучесть. В привычной для себя местности он растет как сорняк, и часто может быть в блюдах, которые готовят вдоль всего карибского бассейна. На Ямайке он получил свое название «7 горшков», что значит, одной перчинки достаточно для 7 горшочков с едой. Сам плод также отличается неровной поверхностью в бугорки. Хоть это и не самый острый перец в мире, его остроты больше чем достаточно для простого человека.
Бхут Джолокия Шоколадный (Bhut Jolokia Chocolate).
Другой шоколадный вариант Бхут Джолокия, он также был создан путем проб и ошибок. Его имя описывает окрас и сладкий аромат. Но не стоит забывать, что все же это разновидность чили, у которого капсаицин от 800 000 — до 1 001 304 единиц. Именно он применяется в большинстве блюд индийской кухни, как разновидность карри.
Бхут Джолокия (Bhut jolokia или Ghost Pepper).
Еще один перчик с остротой между 800 000 — 1 001 304 единицами. В 2011 году он был рекордсменом, в качестве самого жгучего. Теперь же он попал в список самых острых перцев в таблице на десятое место. Подобные острые сорта специально выводят в лабораториях. А именно этот сорт Бхут Джолокия, является настоящим творением природы, который уже более сотни лет растет и разрастается в разных местах Индии.
Острые перцы бывают совершенно разными, ведь все зависит от мест их выращивания, используемых агротехнических приемов и от самих сортовых особенностей. К тому же этот список далеко не полный, ведь его можно продолжать и продолжать.
Related Posts
